高压锅破坏营养吗 高压锅破坏营养吗有毒吗

高压yā锅guō煮汤不但不容易损失shī营养，而且比普通tōng锅guō熬汤更gèng能保持营养，有的de人认为高压yā锅guō熬的de汤“不白”就比其它锅guō熬的de汤营养少shǎo，那是错误的de看法顺便说一句如果一定要汤的de颜色白，那不妨在熬汤时shí加一点diǎn纯豆油在汤里5斤；会导致营养流失shī的de 长时shí间的de高温高压yā会破坏肉类lèi食物的de氨基酸 使之变性 同时shí被“压yā”得太烂 口感也不好 也不建议用高压yā锅guō煮粥 因为高压yā锅guō是通tōng过锅guō体tǐ密封 使锅guō里的de蒸汽无法顺畅排出 增加锅guō里的de压yā力 从而升高锅guō里水的de沸点diǎn 所；高压yā锅guō煮东西并不会加快食物中营养的de流失shī高压yā锅guō煮东西的de原理其实是利用高压yā高温快速的de加热食物，跟其他烹饪方法一样，都会在一定程度上对食物中的de营养造成一定的de损失shī，一般来说加热时shí间越长营养损失shī的de越多，但高压yā锅guō比普通tōng的de；一有些食物会因为高压yā锅guō的de密封，高温高压yā导致破坏其的de内在营养其中在我看来，高压yā锅guō没有错，错的de是使用它的de人一般情况下长时shí间的de高温高压yā会破坏肉类lèi食物的de氨基酸，同时shí肉ldquo压yārdquo得太烂 口感也不好，感觉有；不会的de，高压yā锅guō炖菜会使菜和肉更gèng加软，烂，有些难以煮透的de菜，用高压yā锅guō，反而更gèng加好煮好吃哦不会破坏营养的de；使用压yā力锅guō会破坏食物中的de营养，但也会使不容易消化的de营养可以消化，破坏的de主要是维生素。

用高压yā锅guō煮米饭，高压yā锅guō内的de蒸气水分会更gèng有效地均匀地浸透到米粒内部去，使米粒很快分解变性，变得极易被人体tǐ吸收而用普通tōng锅guō煮饭，由yóu于锅guō内的de压yā力不大且不均匀，米粒分解变性不彻底，营养不易被人体tǐ完全吸收所以，用；用高压yā锅guō煲汤会破坏营养高压yā锅guō在加工食品时shí，温度可达120摄氏度以上，食物中的de维生素B1维生素B2及烟酸由yóu于不耐高温会损失shī掉50％以上而食物中的de蛋白脂肪及淀粉的de损失shī则是极少shǎo的de相反，经过加工，更gèng便于人体tǐ消化吸收了；虽然高压yā锅guō的de加热温度比普通tōng锅guō具高一点diǎn，多少shǎo会增加食物的de营养损失shī，但它加热时shí间缩短了，却可以减jiǎn少shǎo营养损失shī，整体tǐ而言是锁住了营养另外，由yóu于是密闭的de环境，跟氧气接触的de机会少shǎo，氧化损失shī少shǎo，还有利于保存一些抗氧化成分举。

高压yā锅guō煲的de汤没有营养吗有人认为高压yā锅guō做饭炖骨汤对食品营养破坏大，其实这是一种误解因为高压yā锅guō虽然比其它炊具温度稍高125度左右但烹调diào时shí间明显缩短，而其他煮锅guō虽然温度只有100度左右，但烹调diào时shí间明显延长，营养素；很多人担心，高压yā锅guō烹调diào时shí压yā力那么大，会不会破坏食物的de营养呢其实，与常压yā烹调diào相比，高压yā锅guō烹调diào具有压yā力大温度高烹调diào时shí间短的de特点diǎn，而且能形成一定的de真空度这使得高压yā烹调diào在保存营养素方面，存在着一定的de优势许多人；无论是高压yā锅guō煮东西还是使用普通tōng锅guō煮东西，都会导致营养不同程度的de流失shī的de因为在烹饪的de过程当中，食物都会经历加热的de过程，而这种过程会或多或少shǎo的de不断让食物中原有的de营养流失shī，这是目前为止人为因素所干预不了的de，所以大家。

二是由yóu于压yā力高，烹调diào速度快，烹调diào时shí间只是常压yā烹调diào的de13，其中除了升温和降温时shí间之外，真正处于高压yā的de时shí间并不长三是密闭，排气之后，不再与外界空气接触，有一定的de真空度这三大特点diǎn，使得高压yā烹调diào在保存营养素方面；用高压yā锅guō煲汤不会破坏营养由yóu于高压yā锅guō烹调diào形成了一个类lèi似真空的de环境，减jiǎn少shǎo了肉类lèi与氧气的de接触，这样就较好地减jiǎn少shǎo了脂肪氧化，更gèng减jiǎn少shǎo了脂肪氧化时shí一些聚合物等有害物质的de产生，对健康有十分重要的de意yì义高压yā锅guō烹调diào利于保护抗。

不会的de，反而有些不容易吸收的de物质经过高压yā就会好吸收了，而且高压yā锅guō炖煮的de时shí间短就会大大的de保留营养；会的de，没有用一般的de锅guō好，就是速度比较快些青菜一般没有多少shǎo问题，比较耐高温，像肉类lèi里面含有高蛋白等生命成分，高温会破坏它们的de结构，使其失shī去营养价值不过破坏的de还是少shǎo部分，大部分营养还保留着。

而食物中的de蛋白脂肪及淀粉的de损失shī则是极少shǎo的de相反，经过加工，更gèng便于人体tǐ消化吸收了因此，用高压yā锅guō加工肉类lèi食品，如鸡鸭鱼等，营养素的de损失shī不会太大，若能用急火热水加工，损失shī则会更gèng小回答20061226 14；说有损失shī的de实际上是外行，我朋友是高级营养师，这点diǎn我问过他，实际上不会有损失shī反倒是因为高压yā锅guō烹饪时shí间短，营养保留得更gèng多，而且高压yā锅guō成熟程度要好于普通tōng锅guō，所以更gèng易于人体tǐ吸收同时shí高压yā锅guō的de弊端是由yóu于烹饪时shí间短，所以。