红烧肉热水还是冷水 红烧肉用冷水还是热水

1、红烧shāo肉ròu焯chāo水shuǐ用冷lěng水shuǐ做红烧shāo肉ròu焯chāo水shuǐ一般建议冷lěng水shuǐ下锅，因为开水shuǐ下锅时肉ròu的de表面锁住zhù了水shuǐ分，血xuè水shuǐ就出不来，很容róng易造成猪肉ròu腥味，而且吃起来干硬需要冷lěng水shuǐ下锅焯chāo水shuǐ，才能néng去掉血xuè水shuǐ等脏东西焯chāo水shuǐ方法如下1五花肉ròu二斤，分成段；做红烧shāo肉ròu加冷lěng水shuǐ做法主料 肥肉ròu500克 配料 色拉油100克，红糖50克，大葱50克，生shēng姜片30克，八角5粒 流程一将肉ròu切成麻将大小的de方块，放fàng到锅里煮15分钟后hòu将肉ròu取出，用凉水shuǐ冲净jìng盛盘待用流程二将锅洗净jìng置小火上。

2、炒chǎo至五花肉ròu变金黄色，放fàng入冰糖和生shēng抽，盐，翻炒chǎo均匀，让每块肉ròu都能néng够均匀上色然后hòu加入热水shuǐ，大火煮开之后hòu，转化成小火记得这个时候一定要加热水shuǐ，如果加冷lěng水shuǐ的de话，红烧shāo肉ròu会变柴，这是热胀冷lěng缩的de道理，所以在这一步千万；肉ròu焯chāo水shuǐ用冷lěng水shuǐ下锅一般像猪肉ròu，牛肚等肉ròu类，用来做汤的de或者用来红烧shāo的de，一般都是用冷lěng水shuǐ下锅一般肉ròu类进行焯chāo水shuǐ主要是为了把里面的de血xuè液给去掉，用水shuǐ给清理出来，也yě能néng去掉肉ròu上的de腥味儿同时在做菜的de时候，能néng够把肉ròu的de色泽给；红烧shāo肉ròu先加冷lěng水shuǐ，再加热水shuǐ红烧shāo肉ròu冷lěng水shuǐ下锅，可以更好地杀出五花肉ròu中的de血xuè水shuǐ，同时还可以去除chú猪肉ròu苦涩的de味道五花肉ròu上色之后hòu，倒入白酒葱白大蒜姜片以及其他香料，并且淋上酱油，翻炒chǎo均匀，等到酒和酱油的de香气飘出之后hòu；注意事项冷lěng水shuǐ可以很好地煮沸肉ròu中的de血xuè和污垢不要使shǐ用热水shuǐ热水shuǐ会使shǐ血xuè液在五花肉ròu中凝固，所以炖肉ròu会有鱼腥味和柴火味炖肉ròu时，你应该用热水shuǐ红烧shāo肉ròu味道鲜美，柔软糯滑它在口中融化，不油腻。

3、在煮红烧shāo肉ròu的de时候放fàng的de是开水shuǐ，这样做出来的de红烧shāo肉ròu十分软糯，而且煮起来也yě不容róng易烂，如果你加的de是凉水shuǐ，那nà么肉ròu就会变得很紧，吃起来的de口感就不会那nà么好但是如果你喜欢吃比较干或者是比较柴的de口感的de话，就可以选择添加凉水shuǐ；红烧shāo肉ròu是放fàng热水shuǐ，具体做法是首先挑选那nà种肥瘦相间的de五花肉ròu，吃起来会更加香锅中烧shāo开水shuǐ，加入姜片葱段料酒等，把五花肉ròu放fàng进去焯chāo水shuǐ这一步是去除chú猪肉ròu的de腥味，焯chāo水shuǐ过后hòu，用清水shuǐ洗干净jìng，然后hòu把它切成厚厚的de肉ròu块，控干水shuǐ分；炖红烧shāo肉ròu的de时候一定要用热水shuǐ，如果用冷lěng水shuǐ的de话，肉ròu的de组织状态会收shōu缩香味出不来，肉ròu会发柴，所以炖红烧shāo肉ròu一定要用热水shuǐ来炖；红烧shāo肉ròu焯chāo水shuǐ是冷lěng水shuǐ还是开水shuǐ 焯chāo水shuǐ肉ròu温水shuǐ下锅最好，或者冷lěng水shuǐ下锅，这个时间稍微久一点，有利于肉ròu块定形等水shuǐ开了再下锅不利于血xuè水shuǐ的de流出，并且容róng易把肉ròu一下子烫熟焯chāo水shuǐ主要是为了去掉里面的de血xuè水shuǐ等脏东西以及定形，如果是刚割下；制作步骤1把五花肉ròu冷lěng水shuǐ下锅焯chāo水shuǐ后hòu捞起洗净jìng 2锅内水shuǐ开后hòu下入茭白焯chāo水shuǐ后hòu捞起 3热锅倒入五花肉ròu煸炒chǎo出香味加入料酒 4加入生shēng抽老抽酱油 5不断的de煸炒chǎo至肉ròu全部裹上酱料加入冰糖，八角，小葱和姜片 6倒入开水shuǐ；红烧shāo肉ròu焯chāo水shuǐ用冷lěng水shuǐ红烧shāo肉ròu焯chāo水shuǐ是要冷lěng水shuǐ下锅的de，千万不能néng热水shuǐ下锅冷lěng水shuǐ下锅在加热的de过程中，里面的de血xuè水shuǐ就会被逼出来，如果是热水shuǐ下锅的de话，红烧shāo肉ròu外表开始熟，所以血xuè水shuǐ就被堵在红烧shāo肉ròu中了这样一来，做出来的de红烧shāo肉ròu就会又。

4、很多人搞不懂做红烧shāo肉ròu是加热水shuǐ或是冷lěng水shuǐ有些人说热水shuǐ，有的de人说冷lěng水shuǐ，大伙儿感觉用热水shuǐ或是冷lěng水shuǐ呢用沸水shuǐ烧shāo至红烧shāo肉ròu能néng迅速入味快速把五花肉ròu烧shāo的de软糯由于五花肉ròu在锅中炒chǎo，环境温度非常高，热水shuǐ下锅，环境温度差异并；热水shuǐ烧shāo红烧shāo肉ròu的de好处用开水shuǐ烧shāo至红烧shāo肉ròu能néng快速入味快速把五花肉ròu烧shāo的de软糯因为五花肉ròu在锅里炒chǎo，温度比较高，热水shuǐ入锅，温度差别不大，这样就能néng加速给五花肉ròu入味但热水shuǐ烧shāo出来的de红烧shāo肉ròu可能néng定型效xiào果不太好因为缺少了一个；红烧shāo肉ròu焯chāo水shuǐ时，使shǐ用冷lěng水shuǐ焯chāo水shuǐ比较合适因为使shǐ用冷lěng水shuǐ焯chāo水shuǐ会使shǐ肉ròu中的de血xuè水shuǐ被逼出来，使shǐ肉ròu中的de脏污去除chú得更加彻底，而且冷lěng水shuǐ焯chāo水shuǐ的de时间会比较久一点，有利于肉ròu块定形使shǐ用热水shuǐ进行焯chāo水shuǐ会使shǐ肉ròu的de外表快速变熟，血xuè水shuǐ会留在肉ròu质中。

5、那nà样怎样才能néng做出颜色红亮，肥实而不腻口，入口就化的de佳品红烧shāo肉ròu呢要将红烧shāo肉ròu做的de美味，当中有一个十分重要的de情况应注意，便是在做红烧shāo肉ròu的de情况下，到底是添加冷lěng水shuǐ或是热水shuǐ由于略微一不注意就可危害肉ròu的de口味，做出来；1 做红烧shāo肉ròu焯chāo水shuǐ一般建议冷lěng水shuǐ下锅，因为开水shuǐ下锅时肉ròu的de表面锁住zhù了水shuǐ分，血xuè水shuǐ就出不来，很容róng易造成猪肉ròu腥味，而且吃起来干硬2 需要冷lěng水shuǐ下锅焯chāo水shuǐ，才能néng去掉血xuè水shuǐ等脏东西3 并且在焯chāo水shuǐ的de过程中，要经常的de翻动，让。